Arrancó con fuerza la IV edición del proyecto "Panalonso". Nos visita Enrique, del Horno Virgen del Rosario.

Foto: Enrique Montaño

La 4ª edición del proyecto multidisciplinar "Panalonso" ya está en marcha y a pleno rendimiento. Desde el comienzo del segundo trimestre, prácticamente toda la materia y muchas competencias poco habituales se desarrollarán a través de la elaboración de pan artesano y todo lo relacionado con él, que es mucho.

Este año nos proponemos varias novedades respecto a cursos anteriores, siempre en la búsqueda de mejorar en cada edición. De entrada, ya hemos adquirido nueva maquinaria que nos facilitará la tarea de amasado, pero sin perder nunca de vista la esencia de lo tradicional.

Para la puesta en marcha del proyecto, evitamos a toda costa pedir dinero o material a las propias familias, razón por la cual estamos vendiendo limones ecológicos (sn certificar) de diversa procedencia. Con estos beneficios ya hemos comprado algunos utensilios e ingredientes, por lo que muy pronto, estaremos con las manos en la masa literalmente.

Para conocer con más detalle el proceso de elaboración de un buen pan, hemos contado con un primer colaborador de lujo. Ni más ni menos que Enrique Pérez Bascón, panadero y propietario del Horno Virgen del Rosario, situado en la calle Alcalá de Júcar, 17. Un lugar excepcional para comprar uno de los mejores panes de Alcalá de Guadaíra.

Enrique nos ha estado explicando con todo detalle el proceso de elaboración del pan y algunos de sus secretos. Próximamente, algunos alumnos/as tendrán el privilegio de visitar su panadería para poder ver in situ algunas de las técnicas y procesos que nos ha explicado en el cole. 

Colectivo colaborador

Por nuestra parte, estamos trabajando ya en un mini reportaje para que podáis conocer mejor tanto a Enrique como su excelente panadería, siendo ésta una de las novedades más destacables de esta edición. Os iremos contando poco a poco más información de una de las señas de identidad más características de nuestro pueblo, como es el Pan de Alcalá, desde el punto de vista de sus panaderos.

Desde aquí nuestro agradecimiento a este Maestro de la panificación, que ha sido todo un lujo tener con nosotros y que, desde que nos pusimos en contacto con él, no ha hecho más que darnos facilidades para todo. Por esta razón y por lo que está por venir, nuestras gracias, maestro panadero.

Os dejamos con algunas fotos realizadas durante la explicación de nuestro invitado en el cole.

FOTOS PANALONSO IV.