Una visita muy especial en Panalonso. Javier, de Horno Adrara estuvo con nosotros en clase.

Fachada de Horno Adara

   

  Horno Adara es una de esas panaderías alcalareñas que enamoran. Una donde se respira artesanía panadera y donde se cuida cada detalle para hacer un verdadero "Pan de Alcalá", de la forma más natural y artesanal posible en nuestros días. Es cita obligada pasar por la calle Av. Purísima Concepcion, 23 de Alcalá de Guadaíra, para dar fe de que hablamos de un pan espectacular.

El responsable de ese talento se llama Javier, quien estuvo en nuestra clase el 12 de marzo de 2026, observando detenidamente el trabajo que hacemos en "Panalonso", haciendo las preguntas pertinentes y dándonos muchos consejos para tratar de mejorar nuestro trabajo con el Pan.

Aunque los años de experiencia y el interés que siempre tenemos por mejorar nuestros panes nos han llevado a un punto bastante digno, siempre hay detalles por mejorar, posibilidades por probar y ajustes que realizar. Hoy ha sido uno de esos días en los que hemos aprendido en caída libre, con los ojos como platos y la mente abierta porque, para colmo, Javier, además de gran panadero, se explica de maravilla, y no tiene ningún problema en contarnos los entresijos de este precioso mundo que es la elaboración de pan artesano. 

 

Es cierto que no es la primera vez que tenemos en el cole a un panadero a nuestra disposición, pero sí que es la primera vez que está con nosotros mientras trabajamos con las masas y, además, durante todo el tiempo necesario para ver todos los procesos. Javier ha revisado cada paso y nos ha dado un montón de consejos para mejorar nuestro producto. Incluso nos ha traído un saco de su harina preferida para que la probemos y ver si notamos alguna diferencia o mejoría.

Hoy los panes han salido bien. El próximo día saldrán aún mejor. Y no dejaremos de investigar y aprender de los mejores para intentar que Panalonso sea, cada edición, un poquito mejor que la edición anterior. Gracias a personas tan desprendidas y generosas como Javier, me atrevo a decir que hoy hemos dado un paso de gigante. Un día que probablemente marque un antes y un después por la gran cantidad de detalles que cambiaremos en las próximas hornadas. Aunque la calidad del pan no tiene tanto margen de mejora ya, esos detalles hacen posible ese pequeño avance que, cada año, es más complicado conseguir.

Ni que decir tiene que ha nacido una nueva amistad con otro gran panadero, que promete seguirnos muy de cerca e incluso volver otro día para enseñarnos a hacer cosas nuevas para nosotros. Más pronto que tarde, prepararemos ese nuevo encuentro para poder disfrutar de otra experiencia memorable, siguiendo el espíritu de este proyecto, que tiene por bandera seguir aprendiendo siempre y tratar de ser un poquito mejores cada vez.

Nuestro más sincero agradecimiento a Javier por todo lo aportado y por lo mucho que nos queda por compartir. Con el corazón en la mano solo podemos volver a decir...GRACIAS Javier y bienvenido al equipo de Panalonso.